Brioche intreccio d’autunno

Brioche intreccio d’autunno

Informazioni generali

  • Difficoltà media
  • Tempo totale 4 ore e 20 minuti
  • Tempo di preparazione 40 minuti
  • Tempo di cottura 40 minuti
  • Dosi per 8 persone
  • Ideale per Colazione
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Foodblogger contest Rigoni di Asiago Ricetta di Concetta Donato Foodblogger Mi resta ancora qualche giorno di vacanza al mare (quest'anno me la sono presa comoda) ma approfitto comunque di questa giorn... Leggi tutto »

Ingredienti

  • pasta sfoglia 1 rotolo
  • farina 330 g
  • lievito di birra fresco 12 g
  • burro 50 g
  • zucchero 50 g
  • uovo 1
  • Nocciolata
  • Dulce de leche 1 vasetto
  • Tuorlo
  • Latte
  • granella di zucchero

Procedimento

Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida con mezzo cucchiaino di zucchero, mescolare e lasciare riposare 15 minuti. Versare il liquido in una ciotola unire 100 g di farina mescolare e lasciare riposare un’oretta. Disporre sulla spianatoia la restante farina, aggiungere al centro il burro ammorbidito, lo zucchero restante, l’uovo e il composto lievitato, impastare fino a rendere omogeneo il composto. Lasciare lievitare un’altra ora. Dividere in due la pasta sfoglia, spalmare la prima metà con dulce de leche e disporvi sopra cucchiaini di nocciolata, coprire con il composto lievitato dandogli la stessa forma della sfoglia, ripetere l’operazione con le creme dolci e coprire con l’altra sfoglia. Tagliare la mezzaluna ottenuta in otto spicchi.
Attorcigliare ogni spicchio e disporlo a raggiera in una teglia tonda cercando di distanziare uniformemente gli spicchi. Pennellare la superficie con tuorlo e latte e spolverizzare di granella di zucchero. Lasciar riposare ancora mezz’ora poi infornare a 200° per 40 minuti circa o comunque finché la superficie risulterà ben dorata.