Barrette di cheesecake alla Nocciolata

Barrette di cheesecake alla Nocciolata

Informazioni generali

  • Difficoltà media
  • Tempo totale 3 ore e 50 minuti
  • Tempo di preparazione 30 minuti
  • Dosi per 1 / 4 persone
  • Ideale per Dessert
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Foodblogger contest Rigoni di Asiago Ricetta di Anna Rita Granata Foodblogger Leggi tutto »

Ingredienti

  • Biscotti secchi 250 g
  • Burro 90 g
  • Nocciolata 6 cucchiai
  • Mascarpone 250 g
  • Panna fresca 250 ml
  • Colla di pesce 8 fogli
  • Granella di nocciola q.b.

Procedimento

Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda. Tritate i biscotti in un robot da cucina fino a renderli abbastanza sottili. Da parte, fate fondere il burro e aggiungetelo ai biscotti. Lavorate fino a compattare per bene. Aggiungete i cucchiai di Nocciolata e lavorate nuovamente fin ad ottenere un composto omogeneo. Foderate uno stampo classico da plumcake con della carta forno e versate la base di biscotti. Compattate per bene e riponete in freezer per 20 minuti circa. Nel frattempo, lavorate la panna ben freddo di frigo. Aggiungete il mascarpone e Nocciolata e montate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e soda. Prelevate la gelatina e strizzatela per bene. Riponetela in un tegame assieme a due cucchiai di crema e lasciate sciogliere a fiamma BASSISSIMA e per pochissimi secondi. Lasciate intiepidire leggermente ed unite alla crema. Lavorate con le fruste per unire il tutto. Recuperate la base dal freezer e versate la crema sui biscotti. Compattate per bene e riponete in frigo per almeno 3 ore. Trascorso il tempo necessario, eliminate lo stampo e tagliate tante barrette. Decorate con granella di nocciole. Conservate in frigo fino al momento di servire.